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Gefrieren
Nur Lebensmittel mit guter Qualität einfrieren. Diese entsprechend ihrer Eigenart und späteren Verwendung
vorbereiten, portionieren und verpacken.
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Die richtige Verpackung
Auf die richtige Verpackung kommt es an. Nur vorschriftsmässige Verpackung verwenden; im Handel als «gefriergeeignet» deklariert. Gefriergut mit Inhalt, Menge und Datum der Einlagerung beschriften. So hat man den Überblick.
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Vorbereiten vor dem Gefrieren
Gemüse: waschen, putzen und zerkleinern, anschliessend blanchieren. Blanchieren (gilt für die meisten Gemüse): 500 g Gemüse in so viel kochendes Wasser geben, dass es noch darin schwimmt (etwa 2 Liter). Vom Eintauchen an, je nach Gemüseart, 2– 4 Minuten kochen, herausnehmen, schnell im kalten Wasser abkühlen, abtropfen lassen, verpacken und einfrieren.
Obst: waschen, entstielen, entkernen oder schälen, mit oder ohne Zucker bzw. Zuckerlösung aufbereiten.
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Backwaren und Fertigprodukte
Noch warm verpacken, aber erst abgekühlt einfrieren. |
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